中国玉雕题材广泛，白菜的题材更是新鲜夺目，玉雕白菜喻意为百财，有聚财、招财、发财、百财聚来的含义，白菜的颜色和外形，喻意清白。目前，玉雕白菜主要有两类，一类为纯白玉料，和田白玉、石英岩玉等，还有为白绿相间或绿色玉料，纯白玉料雕成的白菜，表示洁身自立，白绿相间的玉雕白菜表示两袖清风、做人清白。 制作玉雕白菜的玉种很快由翡翠扩展到和田玉、独山玉、岫岩玉和方解石玉等等。
在台北故宫博物院收藏着一件价值连城的稀世珍宝，台湾翡翠玉白菜，是慈禧墓中的随葬品。她生前非常喜爱，死后也要带走。据说这颗翡翠白菜是光绪皇帝瑾妃的陪嫁之物，白菜喻意清白，象征新娘的纯洁，菜叶上还雕有螽斯虫和蝗虫，喻意多子多孙。玉雕白菜既有单一的白菜造型，也有与其他植物、动物相组合的造型。 在近代的玉雕作品中，一些普通的生活用品、食品也成为玉雕的题材登上了大雅之堂，或进入了平常百姓之家，如玉雕白菜、南瓜、葫芦、黄瓜等。取极为平常的蔬菜为玉雕题材，一方面说明玉文化的发展与老百姓的生活紧密结合;另一方面，这是以玉雕为表现形式，借助于谐音来表达雕玉人和购玉人的某种美好愿望。
在古代的玉雕作品中，看不到蔬菜玉雕。古代的玉器多为礼玉，兵器、佛像、神仙、生肖等。在清代以前，玉雕作品中没有白菜雕件。到了乾隆年间，国家政治稳定，经济发展，百姓安居乐业，玉雕白菜在这一时期作为一个雅俗共赏的题材，出现在了世人眼前。
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