1、中国玉器雕琢的取材十分广泛，琢玉的题材有民间传说，历史典故，宗教故事；有山川花木，飞禽走兽等等。每件翡翠饰品，无论是挂件，还是摆件，都有一定的美学意义和文化寓意。其中，翡翠饰品的思想文化寓意，往往又是通过谐音、借喻、比拟、象征等手法来表达的。而谐音，则是理解白菜雕件寓意的较主要的一个方面。
2、在近代的玉雕作品中，一些普通的生活用品、食品也成为玉雕的题材登上了大雅之堂，或进人了百姓之家，如玉雕蔬菜白菜、南瓜、葫芦、黄瓜等。取较为平常的蔬菜作为玉雕题材，一方面说明玉文化的发展，与老百姓的生活紧密结合―栩栩如生的玉雕白菜增添了生活情趣，具有很好的观赏效果；另一方面，我们也可以理解，这是以玉雕为表现形式，借助于谐音，来表达雕玉人或购玉人的某种愿望、追求、寄托、爱好、希望和向往。
3、在古代的玉雕作品中，我们看不到蔬菜玉雕。古代的玉器多为礼玉（如"六瑞"―璧、踪、圭、璋、唬、磺等）、图腾（如龙、凤、麒麟等）、兵器、佛像、神仙、生肖等。在清代以前，玉雕作品中没有白菜雕件，到了清乾隆年间，国家政治稳定，经济发展，百姓安居乐业。当时缅甸和中国交好，缅甸国王知道乾隆皇帝对玉器有着浓厚的兴趣，所以以翡翠为贡品，源源不断地进贡到北京。其中一些玉料绿之处绿得青翠欲滴，白之处白得雪白润亮，使乾隆赞不绝口。由于乾隆皇帝对玉器的偏爱和造诣，使得清代的玉雕业有了长足的发展，玉雕形式风格多样，玉雕品种百花齐放，雅俗俱全。因为缅甸国的翡翠进贡京都，玉雕白菜在这一时期作为玉雕作品的一个雅俗共赏的题材，出现在了世人眼前。制作玉雕白菜的玉种，也由翡翠扩展到和田玉、山由岩玉、独山玉和方解石玉等等。
4、在珠宝市场中，我们常常发现在很多翡翠的壁橱或百宝博古架上，摆放着鲜活如真，玲珑润泽的白菜雕件。2004年9月6日，我国有史以来的较大一棵翡翠《白菜》在扬州玉器馆正式亮相，这棵长98厘米、宽52厘米、高66厘米、重达巧0公斤的玉雕白菜，堪称"白菜王"。"白菜王"由中国工艺美术大师江春源设计、江苏省工艺名人时庆梅历时2年才制作成功。这棵翡翠白菜雕件兼具北方的写实和南方的玲珑，作品采用通体白紫绿三色相间，透澈亮丽的缅甸优质翡翠制作，毛坯有350公斤重。整个作品菜茎紧密相裹而菜叶疏松玲珑，纹理婉若天成，尤其是叶子的变化翻卷无一处雷同，栩栩如生。
5、玉雕白菜的第一个寓意，取自白菜的谐音，意为"百财"，有聚财、招财、发财、百财聚来的含意；玉雕白菜的第二个寓意，取自白菜的颜色和外形，寓意清白。我国不少地区的老百姓在过春节的时候，都要吃两道家常菜，即长叶白菜和青菜，寓意天长地久、清清白白。与此类似，玉雕界的专家认为，玉雕白菜有"坚贞纯洁，清清白白"的意思。目前，玉雕白菜主要有两类，一类为纯白玉料，如由方解石玉料（阿富汗玉）、和田白玉（软玉）、石英岩玉等玉材制成；另一类为白绿相间或绿色的玉料，如翡翠、山由岩玉、独山玉等。纯白玉料雕琢而成的白菜，表示洁身自立，纯洁无瑕：白绿相间的玉雕白菜，则表示收藏者两袖清风、做人清白。
6、另外，根据白菜的发音，收藏玉雕白菜还有"摆财"之意，如白菜与元宝组合的玉雕，即有此意。旧时的有钱人家，财源滚滚，金钱多得用不完，财主为了防止家中的铜钱生锈，常常会在夜深无人之时，把暂不使用的铜板摆出，慢慢欣赏、擦拭和清点，这样的状况和心情，有的人十分向往，其间意境，真可谓只可意会，不可言传。
7、玉雕白菜既有单一的白菜造型，也有与其他植物、动物相组合的造型。如白菜与蜘蛛、马蜂、螳螂、蛔蛔、促织等动物相组合的造型；与人参、南瓜、葫芦、黄瓜等植物、果实相组合的造型。其中的含意：蜘蛛―知足常乐；马蜂，象征勤劳；蜜蜂，是有益的昆虫，能防止害虫侵害白菜，其意自然不必多语；促织寓意抓紧时间纺织，即抓紧时间获得更大发展的意思；"蛔"与国谐音，寓意国家富足有财；人参与人生谐音，寓意人的一生；葫芦有"福禄"之音，也有代代相传之意；南瓜在民间表示福窝；黄瓜则表示到底，也有人认为是"飞黄腾达"。可见，在一棵小小的玉雕白菜图案中，包含、寄托了人们多少愿望和向往。真是见仁见智，见喜见财，各取所好。
8、选择玉雕白菜，首先看玉料：白玉白菜洁白如雪，光泽宜人；白绿相间的玉白菜如同真品，胜似真品，若有俏色且俏色用得妥当，常常巧夺天工，使人禁不住赞叹大自然的神奇。其次看工艺，好的工艺使秆的形状、叶的形态、菜筋的纹理栩栩如真，整体造型使人爱不释手。第三，应注意组合图案的内涵和造型，因为在动植物与白菜的组合图案中，白菜以外的内容常常起到画龙点睛的作用，同时又丰富、提升了意境。第四，观察玉雕的托盘（基座），看其与玉件组合是否协调、得体。其次，也是人们较为关心的，那就是价格问题了。
9、决定玉雕白菜价格的因素主要是玉料和工艺，一般情况下，用以琢制白菜摆件的玉料，其晶体结构（俗称"种"）不必很细，即晶粒较粗，晶粒间的构造不太填密，因为这样的玉料能够较好地表现出白菜的真实状况，做玉雕白菜的玉料的透明度（俗称"水")也不会高，用水头好的玉料制作大型的雕件，反倒是一种浪费。所以，玉料有光泽、无瑕疵即可。至于工艺，绝大多数人都有欣赏、审美能力。有鉴于此，目前市场中制作玉白菜的玉件料，大多数为中档或中低档的材料，因此玉雕白菜的价格不会很高。用阿富汗玉、帕岩玉琢制的白菜价格一般在几百元至千余元之间；和田白玉、独山玉琢制的白菜价格一般在几百元至几千元至几万元之间；翡翠白菜价格一般在千余元至几千元至几万元之间。也有十几万、几十万元的翡翠白菜，据说，由被誉为"中国白菜之王"的江春源、时庆梅创作的玉雕白菜已不下百棵，较贵者已远远超过百万元。但这样的玉白菜除了工艺好外，主要是玉料佳，有俏色表现，再就是白菜以外的图形设计、雕琢得好。
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